Le Vietnam est un véritable paradis gastronomique, où les saveurs, les arômes et les textures se mêlent pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Si vous planifiez un voyage au Vietnam en 2025, il est essentiel de goûter à ses spécialités locales pour vivre une aventure gustative unique. De la cuisine de rue aux plats raffinés, découvrez les incontournables de la gastronomie vietnamienne.
La cuisine vietnamienne est un mélange subtil d’influences chinoises, françaises et indigènes. Elle se distingue par sa fraîcheur, son équilibre entre les saveurs sucrées, salées, acides et amères, ainsi que par l’utilisation d’herbes fraîches et d’épices locales. Les plats sont souvent préparés avec des ingrédients frais, ce qui en fait une cuisine légère et saine.
Les plats incontournables à déguster au Vietnam
Si vous voyagez au Vietnam en 2025, voici une sélection des spécialités culinaires vietnamiennes à ne surtout pas manquer. Le Vietnam est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie, avec une offre culinaire riche et variée. Parmi les incontournables, le pho, une soupe traditionnelle à base de bouillon savoureux, de nouilles de riz et de fines herbes, est un incontournable. Conseils pour le premier voyage au Vietnam : Il est conseillé de goûter à ces plats dans des petits restaurants locaux et sur les marchés de rue pour une expérience culinaire authentique. Le bánh mì, un sandwich au pain baguette garni de viandes, légumes et herbes fraîches, fait également partie des meilleurs plats à découvrir. Les goi cuon, ou rouleaux de printemps frais, sont également à tester pour leur fraîcheur et leur légèreté.
Pho : La soupe nationale
Le pho est sans aucun doute le plat le plus emblématique du Vietnam. Cette soupe à base de bouillon de viande (généralement du bœuf ou du poulet), de nouilles de riz, de fines herbes et de légumes frais est l’âme de la cuisine vietnamienne. Chaque région du pays a sa propre version de ce plat, mais il est principalement servi pour le petit-déjeuner. Le pho est non seulement délicieux mais aussi réconfortant et nourrissant, idéal pour démarrer la journée.
Bánh Mì : Le sandwich vietnamien
Si vous cherchez un en-cas rapide et savoureux, ne passez pas à côté du bánh mì. Ce sandwich, qui combine une baguette française (héritée de la colonisation) avec des ingrédients vietnamiens, est rempli de viande (souvent du porc ou du poulet), de légumes marinés, de coriandre et de piment. Le bánh mì est un parfait mélange de croquant, de tendreté et de fraîcheur, à déguster lors de votre exploration des marchés locaux ou des stands de rue.
Goi Cuon : Les rouleaux de printemps vietnamiens
Les goi cuon ou rouleaux de printemps frais sont une autre spécialité que vous devez absolument essayer. Ces rouleaux, enveloppés dans des feuilles de riz, sont remplis de crevettes, de porc, de nouilles de riz, de laitue, de menthe et de coriandre. Ils sont servis avec une sauce aux arachides ou à base de nuoc mam, une sauce à base de poisson fermenté. Légers et sains, ils sont parfaits pour une entrée ou une collation.
Com tam : Le riz brisé
Le com tam est un plat traditionnel du sud du Vietnam, composé de riz brisé accompagné de viande grillée, généralement du porc. Parfois, on y ajoute des œufs au plat, des légumes marinés et du nem (rouleaux de printemps frits). Ce plat est particulièrement populaire à Ho Chi Minh-Ville et représente un excellent moyen de découvrir la cuisine du sud du Vietnam.
Bun Cha : Un plat de Hanoi
Le bun cha est un plat typique de Hanoi, la capitale du Vietnam. Il se compose de vermicelles de riz servis avec des boulettes de viande grillée et du porc, accompagnés de légumes frais et de fines herbes. Le tout est arrosé d’un bouillon parfumé au nuoc mam. Ce plat est un incontournable pour quiconque visite Hanoi et souhaite découvrir une cuisine locale riche en saveurs.
Les desserts vietnamiens à ne pas manquer
Le Vietnam propose également une variété de desserts délicieux, souvent à base de fruits tropicaux ou de lait de coco. Voici quelques desserts vietnamiens que vous devez absolument goûter.
Che Ba Mau : Le dessert aux trois couleurs
Le che ba mau est un dessert populaire au Vietnam, composé de trois couches de légumes colorés (haricots rouges, haricots mungo et maïs), de perles de tapioca, de noix de coco râpée et de glace pilée. Ce dessert est sucré, rafraîchissant et plein de texture, parfait pour clore un repas.
Bánh Chuối Nướng : Le gâteau à la banane
Le bánh chuối nướng est un gâteau à base de bananes, de lait de coco et de farine de riz. Ce dessert est souvent cuit au four et servi chaud, offrant une texture fondante à l’intérieur et croquante à l’extérieur. Il est une véritable douceur à goûter lors de votre visite.
Les boissons vietnamiennes
Le Vietnam propose également des boissons uniques, idéales pour accompagner vos repas ou pour vous rafraîchir pendant les journées chaudes.
Café vietnamien
Le café vietnamien est l’une des boissons les plus populaires du pays. Il est généralement préparé avec du café fort, du lait concentré sucré et servi glacé. Ce café sucré et crémeux, appelé cà phê sữa đá, est un véritable délice à déguster dans l’une des nombreuses échoppes de café du Vietnam.
Sinh Tố : Les smoothies de fruits
Les sinh tố sont des smoothies à base de fruits frais, généralement servis avec de la glace pilée et du lait concentré sucré. Ces boissons sont parfaites pour se rafraîchir, en particulier lors de vos journées d’exploration des marchés et des rues vietnamiennes.
Quelques astuces pour votre premier voyage au Vietnam
Visiter le Vietnam en 2025 est une aventure enrichissante, mais pour en profiter pleinement, quelques conseils pratiques peuvent faire toute la différence.
Se préparer à la chaleur et à l’humidité
Le climat vietnamien peut être chaud et humide, surtout durant les mois d’été. Prévoyez des vêtements légers et respirants, ainsi que de la crème solaire pour vous protéger des rayons du soleil. N’oubliez pas de vous hydrater régulièrement pour éviter la déshydratation.
Apprécier la culture locale
Prenez le temps de découvrir les marchés, les temples et les villages. Soyez respectueux des coutumes locales, notamment en ce qui concerne le respect de la hiérarchie et des gestes de politesse. N’hésitez pas à apprendre quelques mots en vietnamien pour faciliter vos échanges.
Gérer la monnaie et les paiements
La monnaie vietnamienne est le dong (VND). Bien que de nombreux endroits acceptent les cartes de crédit, il est conseillé d’avoir toujours de l’argent liquide sur vous, surtout si vous vous aventurez dans des zones plus rurales ou dans les marchés de rue.
Savourer la cuisine de rue avec précaution
La cuisine de rue est un véritable point fort au Vietnam, mais elle peut parfois être un peu risquée si elle n’est pas préparée dans de bonnes conditions sanitaires. Choisissez des stands qui semblent populaires et propres. Il est également recommandé de boire de l’eau en bouteille et de privilégier des restaurants où l’hygiène est bien respectée.
Voyager en toute sécurité
Le Vietnam est généralement un pays sûr pour les voyageurs. Cependant, comme dans toutes les grandes villes, soyez vigilant vis-à-vis des pickpockets et ne laissez pas vos objets de valeur sans surveillance. Utilisez des moyens de transport sécurisés et respectez les règles locales.
